幾千年人類使用火取暖和做飯。有什么錯在小樹林里？擴大其重點之間的聯(lián)系，環(huán)境和人類健康，美國大氣研究中心（點）啟動了一個三年，國際研究的影響，明火烹飪區(qū)域空氣質量和疾病。本研究將打破新的地面所匯集的大氣科學家，工程師，統(tǒng)計學家，和社會科學家們將分析影響煙霧從傳統(tǒng)烹調方法對戶，村莊，和整個地區(qū)。

室外烹調用爐是常用的烹調和加熱食物在發(fā)展中。發(fā)展中相比，發(fā)達的能源消耗少；然而，超過50%的能源，他們使用進入烹調食物。農村家庭的平均花費20%個或更多的收入購買木材或木炭做飯。生活在城市沒有提供避難所，無論是作為城市窮人經(jīng)?；ㄙM相當大的一部分的收入購買木材或木炭。

除了費用高，另一個問題的烹飪明火是增加了健康問題所帶來的煙霧，尤其是眼睛和肺部疾病，但也出生缺陷。取代傳統(tǒng)的3-rock灶具用改進和排氣煙沖出房子通過煙囪可以大大改善一家人的健康。

美國大氣研究中心研究人員將結合新開發(fā)的傳感器與計算機和統(tǒng)計模型來看看發(fā)生在人類健康的傳統(tǒng)烹飪方法是使用時。他們還將評估是否更新，更有效的鍋灶可以減少疾病和影響區(qū)域空氣質量。

研究人員將主要集中在加納北部，在那里他們將審查可能之間的空氣污染物和腦膜炎等疾病。他們的研究結果預計將提供信息的決策者和衛(wèi)生官員在其他發(fā)展中，明火烹飪或低效爐灶是常見的。

“當你經(jīng)常訪問偏遠的村莊，在加納，他們籠罩在煙霧許多英里的大火用于烹飪，”說，美國大氣研究中心科學家克里斯汀wiedinmyer，大氣化學家監(jiān)督項目。”鑒于估計全世界有三十億人是烹飪火災和煙霧，我們需要更好地了解如何使這些污染物是影響公眾健康以及區(qū)域空氣質量和氣候?！?/span>

wiedinmyer和她的同事將使用一種新的結合當?shù)睾蛥^(qū)域空氣質量measurements-including智能手機的應用更移動比傳統(tǒng)的空氣質量，并說明的計算機模型的天氣，空氣質量，和氣候。研究人員和學生助理調查村民也會得到他們的意見可能之間的聯(lián)系，明火烹飪和疾病以及他們的興趣，采用不同的烹調方法。

生火做飯，在發(fā)展中是一個主要來源，一氧化碳，微粒，和煙霧。這些可引起各種癥狀，從相對溫和的疾病，如頭痛，惡心，潛在威脅生命的條件，包括心血管和呼吸系統(tǒng)疾病。

除了更好的爐設計或替代燃料，有幾種簡單的方法來提率和減少污染，可以練習。

有三個地方的烹調過程中可以在燃料保守；燃料，爐具，和烹飪鍋。較大的收益并非來自爐本身，而是如何熱爐生產(chǎn)使用；注重壺而非結果的節(jié)省燃油爐。

一種方式，減少燃料消耗是簡單地使用家庭烹飪蓋在烹飪，這本身減少40%的燃料消耗。

其二是類似；使用較大的烹飪鍋。

后，當烹飪的家庭，從爐子里有一只鍋煮的時間，一爐多個壺可以煮一次往往會提率達40%。